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Festival gastronômico no Acre vai até terça e aumenta consumo de peixe

Durante uma semana, quinze restaurantes de Rio Branco ousaram na diversidade e criatividade de pratos feitos à base de peixe, explorando alguns temperos típicos da região inovando com molhos feitos, por exemplo, com a castanha-do-brasil e tucumã. Eles entenderam a proposta do Governo do Acre e do Sebrae ao realizarem o I Festival Gastronômico de pratos a base de peixes, uma tentativa de fomentar a cultura da piscicultura aliada ao turismo através da gastronomia local.

“Nos aumentamos em média 20% os pedidos de pratos feitos com peixe durante o festival”, disse Lourival de Araújo Junior, representante do restaurante “O Paço”. Já o representante do Restaurante Pensão da Zula, que fica no mercado do Bosque, informou que a quantidade de peixe comprado para o festival foi pouco. “Eu tive que comprar mais peixe porque a procura foi grande. Nos ficamos muito satisfeitos com esta iniciativa de divulgar os produtos regionais”. Fantástico, e isso é só o começo, quem sabe o peixe ganhe seu dia e espaço permanente tal como a feijoada dos sábados e o churrasco de domingo? Disse o coordenador do projeto de piscicultura do Sebrae, Alex Lima.

Se depender dos piscicultores acreanos o peixe não faltará a mesa, afinal, A piscicultura acreana produz em média 2 mil toneladas de peixe por ano direcionadas ao mercado local com, atualmente, cerca de 80 piscicultores cadastrados no Estado. “O turista que vem para a Amazônia quer experimentar nas iguarias regionais, algo que não tem em sua região e aponta os peixes da água doce, com os diversos temperos como um dos atrativos” informou Adones Zimmermann, consultor em turismo do Sebrae.

O Festival de Gastronomia que está acontecendo desde o dia 3 e se estenderá até o dia 11 de dezembro não funciona em um só local, ele acontece em 15 restaurantes da cidade, cada um recebendo e oferecendo os seus melhores pratos e com suas peculiaridades. Cada um tenta incrementar mais e mais seu cardápio, ousam na criatividade e são generosos na diversidade de temperos tipicamente acreanos.

Restaurantes que participam do festival

1. A princesinha
2. Big Lanche
3. China Norte
4. Cozinharte
5. Esquina Verde
6. Hotel Inácio
7. Restaurante do Aeroporto
8. O Amarelinho
9. O Paço Restaurante
10. Peixaria do Rogério
11. Pensão da Zula
12. Recanto do Tucunaré
13. Restaurante e Churrascaria Cleovan
14. Tempero do Norte
15. Tempero Suave.

Renomada chef e pesquisadora da cozinha brasileira deu sua pitada de colaboração

A pesquisadora de cozinha brasileira Mara Salles Simon, dona de um dos restaurantes mais bem freqüentados de São Paulo, o Tordesilhas, vencedor de três grandes prêmios da crítica gastronômica do país, esteve no Acre, a convite do Sebrae. Durante uma semana ela ministrou um curso para os chefes de cozinha dos restaurantes que participam do I Festival Gastronômico de pratos a base de peixe. Veio para ensinar, mas terminou aprendendo muito confessa ela ao retornar a São Paulo. Ela confessa: “Hoje em dia a grande tendência da gastronomia mundial é estar valorizando a comida local.

O sonho de todos os Chefs é trabalhar somente com ingredientes locais e o Acre é o que tem de mais moderno em termos de conceito de gastronomia. Fiquei surpresa com esta iniciativa de vocês e muitos donos de restaurante no Acre, nem se dão conta das maravilhas e opções que os produtos regionais oferecem”. Certa de ter contribuído e ter recebido contribuição da comida acreana ela afirma, “Tenho a pretensão de contribuir, ainda que modestamente, para que a comida brasileira se livre desse rótulo de gastronomia de segunda, imposto por alguns críticos iludidos e desinformados”.