Renata Brasileiro

A Vigilância Sanitária do Estado garante que inspeções freqüentes têm sido feitas em supermercados para garantir que o consumidor disponha de um pescado de qualidade. A inspeção se estende ainda aos carros frigoríficos, analisando itens como a temperatura, condições do produto e qualidade do gelo utilizado na refrigeração.

“Tudo tem que estar de acordo com os padrões exigidos pela vigilância. Se não estiver, o estabelecimento é orientado a se adequar e poderá ter o pescado apreendido”, disse a gerente de Divisão da Vigilância Sanitária, Albertina Costa.

Ela informou que a inspeção é feita constantemente, durante o ano inteiro e não somente nas vésperas da Semana Santa. O trabalho chega a ser maior, portanto, em razão da quantidade de peixe que é comercializada.

Os mercados, feiras e ambulantes também recebem inspeção e por isso são considerados lugares seguros para a compra de pescado, contanto que tenha alvará. Estes lugares têm a inspeção de responsabilidade da Vigilância Sanitária do Município.

“É importante que o consumidor confira a placa de alvará do estabelecimento, seja da Vigilância Municipal ou Estadual. O importante é que o alvará exista”, completou Márcio Jander, responsável pelo setor de alimentação da Vigilância.

Aos consumidores, o órgão orienta que também execute sua própria fiscalização, verificando a qualidade o peixe. Os peixes estragam rápido. Se corretamente manuseados, os gordos como a anchova, o salmão, a cavala ou o arenque, duram apenas uma semana depois de pescados; os peixes magros como o bacalhau e o badejo duram cerca de 10 dias.

Para ter certeza que o peixe está fresco, é preciso verificar se ele possui um “cheiro de peixe” muito forte. Caso sinta este cheiro, não compre. Se comprar peixe inteiro, em filés ou postas, eles devem ser firmes e não macios ao toque. As escamas devem ser claras e brilhantes, não viscosas. Veja os olhos do peixe: eles devem estar claros e não turvos. Também devem estar salientes e não afundados. Os filés e as postas de peixe devem estar úmidos. Fique longe se parecem ressecados ou enrolados nas extremidades.