Whilley Araújo

Proprietários de 45 bares e restaurantes acreanos estão participando de um curso de Boas Práticas no Serviço de Alimentação. A capacitação, que é uma iniciativa da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), em parceria com o Sebrae e Ministério do Turismo, teve início na tarde de ontem.

O curso integra o programa Qualidade na Mesa, que objetiva oferecer qualificação profissional, com ênfase para a formação de gestores para a segurança de alimentos e a implementação de boas práticas de manipulação.

Segundo a presidente da Abrasel no Acre, Denise Borges, a entidade está contemplando através de treinamento teórico os tópicos necessários para receber, armazenar, preparar, cozinhar e servir alimentos adequadamente, além das orientações necessárias para a implementação das boas práticas na empresa, incluindo a utilização de materiais e modelos de formulários propostos.

“Após essa primeira fase da capacitação os participantes se tornarão responsáveis técnicos de seus estabelecimentos, e terão que colocar em prática tudo o que foi passado durante o curso. Cada restaurante representado aqui receberá a visita de consultores técnicos para serem avaliados”, explica Denise.

Juliana de Abreu Moreira, ministradora do curso e bióloga com especialização em Tecnologia de Alimentos, diz que a capacitação incluiu desde a higiene pessoal até o controle e registro das ações que deverão ser implantadas. Todos os participantes estarão treinados em processar alimentos de forma segura.

“O grande objetivo é que o consumidor tenha a certeza de que está adquirindo um alimento seguro e de qualidade”, ressalta a bióloga.

O curso tem uma carga horária de 12 horas. As aulas foram iniciadas ontem com a conclusão da capacitação prevista para acontecer amanhã.

Após essa primeira fase, os empresários participarão do curso de Multiplicadores para o Local do Trabalho (MLT). Uma profissional virá de outro Estado para ministrar essa fase do programa.

Com isso, as empresas poderão promover capacitação mais eficaz aos colaboradores (os quais muitas vezes encontram no local de trabalho particularidades e facilidades de aprendizagem), a custos menores e com a diminuição de riscos da perda do investimento em treinamentos, devido à mudança de pessoal.

Uma vez treinados, os multiplicadores aplicarão em suas empresas um conteúdo programático em aulas preparadas para facilitar sua execução nos locais de trabalho, levando em consideração o tempo e estrutura disponível, bem como as diferenças existentes entre os colaboradores.