Inagurada em 1985, a casa agrada os que procuram um ambiente descontraído e aconhegante. Atrai os clientes também pelo bom atendimento e pelo variado cardápio. De porções tradicionais a outras com a cara da choperia, passando por suculentos cremes servidos em pão italiano, a gama de opções abrange ainda pratos típicos alemães, como o Eisbein (joelho de porco), Kassler (bisteca de porco) e o Badenwurst (misto de salsichas), que chegam à mesa acompanhados de chucrutes e batatas. Se o idioma alemão não é uma de suas habilidades, não se preocupe. O cardápio traz tudo muito bem explicado, além de informar a cerveja que melhor se harmoniza com cada preparação.

Os ambientes interno e externo da choperia são propícios também para outros tipos de sabores, como a truta, uma das vedetes do cardápio. E já que estamos falando de Campos do Jordão, não dá para deixar de lado o fondue, uma das preferências para esquentar os dias frios. O tradicional trio queijo-carne-chocolate está ali, mas a casa tem mais a oferecer. O fondue Baden vem com filé mignon, de frango e de truta na pedra e o misto tem filé mignon, filé de frango e calabresa. O de três queijos completa a lista.

Fora as preparações típicas, a choperia oferece receitas elaboradas com carne, aves e pratos vegetarianos, como o medalhão de proteína de soja, recheado com legumes, molho páprica e batatas noisete, e o filé de proteína de soja, com queijo tofu, molho de shitake, arroz com ervilhas e batatas fritas. Para o lanchinho rápido, uma pedida é o panini de mussarela de búfala com tomate seco e agrião.

Seja pela manhã, na hora do almoço ou para um jantar com os amigos, a Baden Baden é realmente um bom programa. Quando for a Campos, não deixe de passar por ali. É fácil chegar. Seguindo pela avenida principal, desde o portal, vá sempre em frente. Ao final, vire à direita para entrar na Rua Djalma Forjaz. Uma vez ali, não vai ser nada difícil encontrá-la. É só procurar o movimentado ponto de encontro com sotaque alemão.

Até o final do mês, pode-se provar o naco de atum fresco, do chef português Vitor Sobral, que harmoniza super bem com cerveja bock. A partir de setembro, a opção é do chef paulista que inova com a deliciosa carne de avestruz. De qualquer forma, se possível, vale ir a Campos do Jordão, aproveitar o fim do inverno e comer muito bem.

O Gourmet Fest foi criado em 2006 e, a cada mês, um chef de renome é convidado para elaborar um cardápio especial, harmonizado com as cervejas Baden Baden. O evento vai até 30 de setembro.

Bock: cerveja de corpo médio, é escura e tem aroma tostado. Acompanhamento perfeito para carnes vermelhas, salmão e massas com molhos picantes

Red Ale: densa, cremosa, avermelhada e de aroma marcante, essa cerveja vai bem com carnes vermelhas, caça e carne de porco

Stout: encorpada, escura, levemente amarga e com aroma extra-tostado, é ideal para ser degustada com pratos condimentados e sobremesas, especialmente as de chocolate

Para começar esse encontro de tantas delícias, foi oferecido um coquetel. Destaque, entre outras preparações, para a sopinha gelada de cenoura com gengibre e laranja, as entradas espetadas em bambuzinhos, o quindim de queijos com damasco e o rosbife ao pesto de hortelã com macadâmia e lascas de parmesão. O camarão tailandês com molho agridoce picante, servido numa caminha de palha, foi uma das ótimas surpresas do cardápio.

O coquetel foi seguido por um almoço, com salada, massa e carnes. A carne de avestruz ficou super saborosa com o molho roquefort e hortelã e a combinação do pernil de javali com molho de jaboticaba surpreendeu as convidadas. A mistura inusitada de filé de cherne com banana da terra, ingrediente tipicamente brasileiro, foi um dos pontos altos da refeição, ao lado do ousado risoto de beterraba.

As delícias açucaradas vieram depois e foram divididas em três saborosos momentos. Primeiro, a mesa de sobremesas, com bolo mousse de pêra e chocolate branco, merengue de frutas vermelhas, mil folhas de doce de leite e coco, tarti tartin de maçã, creme brullé, zucoto de chocolate e pistache e sorvete de baunilha de physales. A próxima etapa inclui os docinhos, cuidadosamente elaborados por Fernanda Tejada, da Dolcce.

Para finalizar em grande estilo, mesa de café com mini-xícaras de chocolate com mousse de café, pirâmide de damasco com chocolate e árvore de trufas. A despedida foi feita com bem-vividos, embrulhados em tecido com estampa de zebra. Como acontece nos casamentos com os bem-casados, os bem-vividos são distribuídos em festas de aniversário para dar sorte.

Veja amanhã Máxima Especial com a cobertura da festa das Leoninas.

Tem feijoada na Paróquia de São Domingos, amanhã, a partir das 12h30. O almoço, servido no salão da igreja americanense, encerra o mês de festividades em louvor ao santo. Os convites para a feijoada completa, com direito a doce de abóbora, arroz doce e abacaxi de sobremesa, estão à venda na secretaria da igreja. Informações pelo telefone (19) 3461-2865.

DIA FELIZ

Solidários de plantão, mexam-se! É realizada hoje mais uma edição do McDia Feliz, data de combate ao câncer infanto-juvenil. Durante todo o dia, a renda obtida com a venda de BigMac (exceto alguns impostos) nas 543 unidades do País será revertida a 62 instituições brasileiras. Nas lanchonetes de Americana e Santa Bárbara d’Oeste, as vendas beneficiarão a Rede Feminina de Combate ao Câncer.

DIRETO DE PORTUGAL

O chef Albano Lourenço, do Relais & Châteaux Quinta das Lágrimas, em Portugal, é a grande estrela de jantar gastronômico realizado no Matisse. Em 30 e 31 de agosto, o chef estará no restaurante campineiro, com um cardápio especialíssimo. O menu tem rosa de melão com cascata de atum, rúcula selvagem e azeite de chouriço, carpaccio de polvo de Tavira com camarão confitado em azeite de gengibre e caviar de arenque, lombo de bacalhau com risoto de morcela e trufa preta, ramo de salsa, molho de vinho moscatel e pimenta rosa, sinfonia de cordeiro com molho de pimentas vermelhas do Alentejo, batata gratinada com aroma de queijo da Serra da Estrela, molho de vinho do Porto, mousse de chocolate com azeite de Trás os Montes e pão de trigo, e leite creme queimado com gelado de tomilho e hortelã. Tudo isso harmonizado com vinhos. Informações pelo telefone (19) 3731-5910.

SOFISTICAÇÃO

Tem novidade no cardápio do Quench, no Hotel Marriott Executive Apartments São Paulo. Pensada para agradar hóspedes, moradores e visitantes, a variedade de pratos inclui receitas sofisticadas, como a sopa de cebola gratinada com croutons e anéis de cebola com geléia de pimenta, massas e risotos. Os fãs de carne encontram boas pedidas no platí de filé com soufflé de mandioquinha e nas costeletas de cordeiro com batatas sauté e molho de hortelã. Há ainda lanches e pratos para quem não descuida da balança. Já os que não se importam muito com as calorias podem se deliciar com Creme Brulé, mousse de chocolate com manjericão e mousse de chocolate com calda de maracujá. Informações pelo telefone (11) 3058-3000.

Preço sugerido: R$ 19,60

Informações: www.winestore.com.br

Telefone: (19) 3406-3024

Adega Tatu

Telefone: (19) 3461-4999

Men In Bar

Site: www.meninbar.com.br

Dolcce - Fernanda Tejada

Telefone: (19) 3426-0435

Camarões

Água quente

Óleo

Rodelas de cebola

Tomate sem pele

Cheiros-verdes

Pimenta-do-reino

1 folha de louro

Leite

Farinha de trigo

Palmito

Fatias de pão torradas

Modo de preparo

Descasque, limpe e cozinhe os camarões. Soque as cabeças sem os olhos, juntando-lhes um pouco de água quente. Faça um refogado de óleo, rodelas de cebola, tomates (sem pele), cheiro verde, pimenta-do-reino e a folha de louro. Deite no refogado os camarões, o caldo obtido das cabeças socadas (coado) e um pouco de farinha de trigo desmanchada em leite. Assim que ferver, junte o palmito, cortado em pedaços pequenos, mexendo com cuidado para não esmigalhá-los.

4 ovos separados

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de leite

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de nozes moídas

1 xícara (chá) de figos secos bem picados

1 colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes (creme)

1 litro de leite

1 dúzia de gemas de ovos

10 colheres (sopa) de açúcar

Gotas de baunilha

Modo de preparo (pudim)

Bata o açúcar com as gemas; depois misture, alternando com o leite, as nozes, os figos, a farinha peneirada, o fermento, e as claras em neve. Misture bem e coloque numa fôrma de buraco no meio untada de manteiga. Leve ao forno quente por cerca de 25 minutos. Retire e coloque o pudim numa vasilha, cobrindo-o com o creme.

Modo de preparo (creme)

Misture os ingredientes. Cozinhe a mistura em banho-maria até engrossar. Derrame e espalhe sobre o pudim.

1/2 litro de leite

1/2 colher (sopa) de manteiga

4 colheres (sopa) de farinha de rosca

Açúcar a vontade

Canela

Cravo moído

Baunilha

2 ovos bem batidos

Passas

Modo de preparo

Misture tudo muito bem e adicione passas. Leve ao forno quente, em forma untada com manteiga. Descasque o pão levemente, pique em pedaços e ponha de molho no leite morno. Quando o pão estiver mole, passe-o em peneira fina. Bata as claras em neve e reserve. Desmanche as gemas e junte-as, com as claras, à massa. Vá mexendo e adoçando a massa, a gosto, acrescentando uma pitada de noz-moscada ralada, canela em pó e os outros ingredientes. Corte as frutas cristalizadas em pequenos pedaços e distribua-os, com as passas, pela massa, que deve ser levada ao forno quente em fôrma untada com manteiga e forrada com papel impermeável.

Licor Bayles

Para quem você gostaria de levantar um brinde?

Para meu marido, minha filha e meus verdadeiros amigos.

Maria Parra, secretária executiva, Americana

Bom azeite, ervas e temperos

O que você comeu que é inesquecível?

Os bolos feitos por minha mãe

Um lugar para se comer bem?

Com certeza na casa de meus pais, com as refeições feitas por minha irmã Sueli.

Um prato que você repetiria?

Panquecas

O que você nunca comeu e gostaria de experimentar?

Carne de jacaré

Uma lembrança da infância?

Uma carne suína, enrrolada e defumada (típica alemã) que minha avó fazia

Uma tentação, pecado da gula?

Chocolates