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Fáceis de comer, nem precisa mastigar, os suflês são uma ótima pedida no cardápio das crianças. E uma maneira gostosa de incluir verduras e legumes nas refeições. Doces ou salgados, quem resiste a tanta fofura?
Suflê de milho
Ingredientes
1 lata de milho
½ copo de leite
3 colheres (sopa) de queijo ralado
4 gemas
4 claras em neve
molho branco
Modo de preparo
Prepare o molho branco (receita abaixo) e reserve. No liquidificador, bata o leite com o conteúdo de ½ lata de milho. Junte esse creme ao molho branco. Acrescente o restante do milho (agora, grãos inteiros), o queijo, as gemas e as claras em neve (aos poucos). Coloque em fôrma untada e leve ao forno até dourar.
Molho branco
Ingredientes
½ litro de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) cheia de manteiga
1 colher (sobremesa) de sal
Modo de preparo
Derreta a manteiga em fogo brando. Mexendo sempre, junte a farinha de trigo, depois o leite e o sal. Mexa até que a mistura se desprenda do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar.
Suflê de queijo
Ingredientes
½ litro de leite
6 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fécula de batata
6 ovos
1 xícara (chá) de queijo parmezão ralado
½ xícara (chá) de queijo prato ralado
sal a gosto
Modo de preparo
Ferva o leite com o sal e reserve. Em outra panela, derreta a manteiga, acrescente a farinha de trigo e a fécula de batata. Retire do fogo, junte o leite quente, sempre batendo com uma colher de pau, para não embolotar. Acrescente as gemas (de duas em duas), o parmezão e o queijo prato ralados. Bata as claras em neve (firme), depois misture-as, delicadamente, à massa do suflê. Unte a fôrma com manteiga, despeje a massa e leve ao forno quente.
Suflê de espinafre
Ingredientes
1 maço de espinafres
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 tablete de caldo de galinha
2 xícaras de leite
3 gemas
4 colheres (sopa) de queijo ralado
3 claras em neve
manteiga para untar
queijo ralado para polvilhar
Modo de preparo
Cozinhe o espinafre, escorra bem a água, pique e reserve. Leve ao fogo a manteiga com a farinha e doure por igual. Ferva o leite e junte-o, ainda quente, a esta mistura, mexendo sempre e sem deixar engrossar. Retire do fogo, acrescente as gemas e o queijo ralado. Misture bem e coloque o espinafre. Despeje tudo na vasilha das claras em neve e mexa, delicadamente. Depois, coloque esta massa em uma fôrma refratária untada e polvilhada com o queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido por, aproximadamente, 40 minutos.
Suflê de chocolate
Ingredientes
200g de chocolate meio amargo
200g de manteiga
4 gemas
200g de açúcar
4 claras em neve
Modo de preparo
Bata as claras em neve e reserve. Em uma panela, derreta o chocolate e a manteiga, em banho-maria. No vasilhame, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura leve e fofa e junte-a ao chocolate já derretido e frio. Por último, adicione as claras, misturando, delicadamente. Asse em forno quente por 45 minutos. |
