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O arroz de todos os dias ganha cores diferentes, novas consistências e variedades na forma de preparar. A família aprova e pega carona no cardápio das crianças.
Arroz com cenoura (*)
Ingredientes
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de cebola picada
3 colheres (sopa) de Doriana Líquida
1 cenoura limpa e ralada grossa
1 xícara e meia (chá) de arroz lavado e escorrido
sal a gosto
3 xícaras (chá) de água fervente
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
Modo de preparo
Frite o alho e a cebola na Doriana, até dourar. Adicione a cenoura e o arroz e refogue, mexendo sempre, para que toda a umidade evapore e inicie uma fritura. Tempere com sal. Junte a água, mexa bem e tampe a panela. Assim que levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe com a panela parcialmente tampada até que o arroz fique seco, por cerca de 15 minutos. Desligue o fogo, mas mantenha a panela tampada por 10 minutos, para finalizar o cozimento. Polvilhe com o cheiro-verde.
Arroz colorido
Ingredientes
5 xícaras de arroz cozido
6 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 maço de espinafre cozido, picado e temperado com sal
1/4 de xícara de purê de tomate
2 colheres (sopa) de açafrão
Modo de preparo
Divida o arroz em três partes. Na primeira, misture bem duas colheres (sopa) de manteiga e o espinafre picado. Na segunda, mais duas colheres de manteiga e o purê de tomate. Na última, o restante da manteiga e o açafrão. Sirva em uma travessa grande.
Risoto de tomate e queijo
Ingredientes
1 cebola picada
1 ¼ xícara de arroz
2 xícaras de suco de tomate
1 ½ xícara de caldo de galinha
2 colheres (sopa) de manteiga
½ xícara de queijo prato ralado
Modo de preparo
Lave bem o arroz e escorra. Doure a cebola em uma panela com pouco óleo. Jogue o arroz com o suco de tomate e o caldo de galinha. Deixe levantar fervura. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo durante 15 minutos, até que o arroz fique macio e o líquido tenha sido absorvido. Retire do fogo e acrescente a manteiga e o queijo, mexendo cuidadosamente.
Bolinho de arroz
Ingredientes
½ kg de arroz
4 ovos
100g de queijo (curado) ralado
cheiro-verde a gosto
Modo de preparo
Cozinhe o arroz. Em seguida, misture todos os ingredientes, menos os ovos, e bata a mistura, sobre uma superfície lisa. Acrescente os ovos, mexendo a massa até dar o ponto de enrolar. Faça os bolinhos e frite-os em óleo bem quente, para obter textura crocante por fora, mas permanecendo macios por dentro.
Arroz a piemontese
Ingredientes
300g de arroz cozido
150g de creme de leite, fresco
30g de champignon, em fatias
30g de presunto, em cubinhos
150g de queijo parmesão, ralado
100g de manteiga
Modo de preparo
Cozinhe o arroz. Pique o champignon em fatias finas e o presunto em cubos pequenos. Coloque o creme de leite, a manteiga, o presunto e o champignon em uma panela e leve ao fogo médio para esquentar. Acrescente o arroz cozido e mexa delicadamente. Aos poucos, adicione o queijo parmesão e continue mexendo até que o arroz comece a ficar com uma consistência cremosa.
Arroz doce
Ingredientes
1 xícara (chá) de arroz
1 copo de água
3 copos de leite
3 gemas
açúcar a gosto
1 colher (chá) de manteiga
canela em pau
canela em pó
Modo de preparo
Cozinhe o arroz, mas não deixe amolecer completamente. Junte o leite, a canela em pau, o açúcar e deixe no fogo, agora, até ficar bem mole. Retire, junte as gemas e mexa rapidamente. Leve de volta ao fogo, por um instante, sem ferver. Retire, junte a manteiga e mexa até que ela derreta. Despeje o arroz doce em cumbucas individuais e polvilhe com canela em pó.
Mingau de creme de arroz
Ingredientes
1 xícara de leite
1 colher (sobremesa) de creme de arroz
1 colher (sobremesa) de açúcar
1 pitadinha de sal
1 pitadinha de canela em pó
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o leite, o creme de arroz, o açúcar e o sal. Leve ao fogo brando até engrossar. No hora de servir, já no prato, polvilhe com canela em pó.
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