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Antes da ceia, depois, na véspera, no dia seguinte; sempre é tempo de experimentar estas delícias tão docinhas. Os biscoitos ganham formas de sinos, árvores, estrelas, símbolos típicos da data. Se quiser, faça uma grande quantidade e dê de presente.
Panetone simples
Ingredientes
1kg de farinha de trigo
100g de fermento em barra
200g de manteiga ou margarina
40 gotas de adoçante ou a gosto
8 gemas
10g de sal
250g de frutas cristalizadas lavadas
150g de uvas passas lavadas
1 pitada de baunilha
2 cascas de laranjas raladas
1 copo de água
Modo de preparo
Em uma tigela, misture 100g de farinha de trigo, fermento e um pouquinho de água. Deixe descansar por 15 minutos. Depois, adicione o restante dos ingredientes (as frutas cristalizadas e as uvas entram por último), fazendo uma massa bem macia. Cubra com um pano e espere até que a massa cresça o dobro do volume inicial.
Então, pegue uma lâmina e faça um corte em formato de cruz sobre o panetone. Puxe as abinhas para fora e cubra tudo com uma colher (chá) de manteiga, sem sal. Leve ao forno para assar a 180º.
Biscoitos com mel e canela
Ingredientes
6 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
2 ovos
1 xícara (chá) de mel
½ colher (chá) de canela em pó
½ colher (chá) de noz-moscada ralada
½ colher (chá) de cravo-da-índia
açúcar cristal para polvilhar
1 gema para pincelar
Modo de preparo
Em uma tigela, peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal. Faça um furo no meio da mistura e junte o leite condensado, a manteiga, os ovos, o mel, a canela, a noz-moscada e o cravo-da-índia. Amasse, até a massa soltar, completamente, das mãos. Abra-a com um rolo de 1cm de espessura. Corte-a usando cortadores em forma de estrelas, árvore de Natal, sinos. Distribua os biscoitos em uma assadeira untada. Pincele com a gema e polvilhe com o açúcar cristal. Leve ao forno pré-aquecido (200º), por cerca de 15 minutos.
Biscoitos de castanha de caju
Ingredientes
2 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
½ xícara (chá) de chocolate em pó
1 ½ xícara (chá) de castanha de caju, do pará ou nozes
manteiga e farinha de trigo para untar
Modo de preparo
Na batedeira, bata os ovos até que fiquem claros. Sem parar de bater, adicione, aos poucos, o açúcar, a manteiga e a essência de baunilha, formando uma massa homogênea. Reserve. Em uma tigela, peneire a farinha de trigo, o fermento e o chocolate. Adicione as castanhas. Junte esta mistura ao creme reservado, cubra e leve à geladeira por cerca de uma hora.
Com o auxílio de uma colher de chá, separe pequenas quantidades de massa, enrole-as com as mãos, formando bolinhas, e marque-as com as pontas de um garfo. Unte a assadeira e leve os biscoitos ao forno, por 15 minutos.
Biscoitos de leite condensado
Ingredientes
200g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
2 ovos
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de raspas de casca de limão
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
manteiga para untar
Modo de preparo
Na batedeira, bata, ligeiramente, a manteiga. Acrescente as gemas e o leite condensado, bem devagar, até obter um creme leve e esbranquiçado (aproximadamente 20 minutos, em velocidade média). Pré-aqueça o forno a 150º. Junte à mistura, as raspas de limão e a essência de baunilha, mexendo, delicadamente, com um batedor de arame ou colher de pau. Bem devagar, peneire sobre esta mistura, o bicarbonato e o sal. Mexa, de novo, com o batedor.
Unte duas assadeiras grandes e coloque a massa, já dividida em pequenas porções (1 colher, chá, bem cheia para cada), deixando um espaço entre elas de 10cm. Bata, levemente, as claras dos ovos e pincele, cuidadosamente, sobre as porções dos biscoitos. Leve ao forno por, aproximadamente, 25 minutos, ou até dourar. Retire tudo do forno e deixe esfriar. Guarde em lata com tampa.
Pão de mel
Ingredientes
500g de mel
100g de açúcar
200g de manteiga ou margarina
500g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de chocolate em pó
1 pitada de cravo-da-índia em pó
1 pitada de canela em pó
1 pitada de sal
casca ralada de 1 limão
50g de casca de limão bem seco
10g de bicarbonato de sódio
2 colheres (sopa) de rum
100g de amêndoas moídas
75g de amêndoas inteiras e peladas
3 ovos
manteiga para untar
Modo de preparo
Derreta o mel, o açúcar e a manteiga, sem deixar ferver. Coloque para esfriar. Em outro recipiente, misture a farinha de trigo, o chocolate, o cravo, a canela, o sal e a casca de limão ralada. Dissolva o bicarbonato no rum. Pique, em pedacinhos finos, a laranja e a casca seca de limão. Adicione as amêndoas, o bicarbonato dissolvido e os dois ovos. Junte, primeiro, a mistura de mel e, depois, a de farinha de trigo. Mexa muito bem, até obter uma massa uniforme. Leve-a à geladeira por 24 horas.
No dia seguinte, pré-aqueça o forno a 175º. Unte a assadeira, polvilhe com as amêndoas e pincele com um ovo batido. Leve a massa para assar, por 35 minutos. Desligue o forno, mas deixe os pães de mel lá dentro, por mais cinco minutos. Ainda quente, corte-os em forma de árvores, bichinhos, estrelas, o motivo natalino que você preferir.
Biscoitos glaçados
Ingredientes
Massa
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de margarina
2 gemas
1 colher (sopa) de baunilha
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de maisena
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Glacê
2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
4 colheres (sopa) de água quente
Modo de preparo
Misture bem os ingredientes da massa para que ela fique lisa e uniforme. Estenda-a, com o auxílio de um rolo, sobre uma mesa enfarinhada, deixando uma espessura de 1/2cm. Recorte os biscoitos em diversos formatos e leve-os ao forno médio, por cerca de 10 minutos.
Para o glacê, misture o açúcar de confeiteiro na água quente até criar um creme homogêneo. Cubra os biscoitos com este creme.
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