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No café da manhã, no lanche, no almoço ou jantar, não tem hora certa para comer crepe. Salgado ou doce, acompanha o prato principal ou, dependendo da receita, vale por uma refeição. Experimente!
Massa básica de crepe
Ingredientes
1 ovo
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1½ xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (café) de sal
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador e, depois, reserve. Esquente uma frigideira antiaderente e unte com manteiga. Passe papel-toalha sobre ela para tirar o excesso de manteiga. Quando estiver bem quente, coloque uma concha da massa, levante a frigideira e faça um movimento circular para que todo o fundo fique coberto. Com uma espátula, levante a pontinha do crepe para ver se está dourado. Quando estiver, vire de lado e deixe dourar. No final, retire-o da frigideira, passando para um prato.
Crepe de milho
Ingredientes
Recheio
1 lata de milho verde
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 copos de leite
sal e noz-moscada a gosto
Modo de preparo
Depois da massa pronta e reservada, coloque uma panela no fogo e, quando ela estiver quente, derreta a manteiga. Em seguida, junte a farinha de trigo mexendo, sem parar, até formar uma mistura cremosa e homogênea (cerca de três minutos). Retire a panela do fogo e acrescente um pouco de leite, mexendo bem para não empelotar. Abaixe o fogo, volte a panela, junte todo o leite e deixe cozinhar por cinco minutos, sem parar de mexer.
Tempere com sal e noz-moscada. Junte o milho (sem a água) ao molho branco e misture. Deixe cozinhar por mais cinco minutos, depois desligue. Agora, coloque duas colheres (sopa) do recheio de milho no centro de cada crepe. Espalhe, com a colher, e faça o formato de um rolinho. Repita esta operação com o restante dos crepes. Regue com um molho de sua preferência (tomate ou branco, por exemplo) e leve ao forno para esquentar.
Crepe de espinafre
Ingredientes
Recheio
1 colher (sopa) de margarina light
1 cebola grande ralada
250g de espinafre
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
250g de ricota fresca ou queijo cottage
1 colher (sopa) de maisena
1 xícara (chá) de leite desnatado
1/2 receita de molho branco
Modo de preparo
Depois da massa pronta e reservada, leve a margarina ao fogo para derreter. Em seguida, junte a cebola e o alho. Frite; adicione o espinafre e refogue. Tempere com sal e pimenta, tampe a panela e deixe cozinhar por cinco a seis minutos, ou até que o espinafre esteja macio.
Peneire a ricota e junte ao espinafre, misturando bem. Dissolva a maisena no leite e junte ao espinafre, mexendo até engrossar. Recheie cada crepe com uma porção da mistura de espinafre. Enrole-os e coloque, um a um, em um recipiente refratário. Cubra com o molho branco e leve ao forno por cinco minutos.
Crepe de frango e catupiry
Ingredientes
Recheio
1 cebola pequena cortada em fatias
50g de margarina
750g de filé de frango em cubos
sal
1 colher (café) de noz moscada
750ml de leite fervido
300g de requeijão tipo catupiry
Molho
5 colheres (sopa) de margarina
1 cebola grande ralada
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
300g de queijo mussarela ralado
1 litro de leite
Modo de preparo
Depois da massa pronta e reservada, leve a margarina ao fogo para derreter e frite os crepes. Para o recheio, cozinhe o frango e depois refogue-o, na margarina, com a cebola. Adicione o catupiry, já misturado ao leite fervido, depois a noz moscada e o sal.
Para o molho, derreta a margarina e doure a cebola. Em seguida, acrescente a farinha, doure e, aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre. Quando o molho engrossar, acrescente o queijo ralado. Forre, então, um recipiente refratário com um pouco do molho, recheie os crepes, cubra com um pouco do molho e leve ao forno para gratinar.
Crepe de morango
Ingredientes
Massa
4 ovos
1 pitada de sal
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
Recheio e cobertura
600g de morangos
3 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de conhaque
1 colher (chá) de amido de milho
1 lata de creme de leite
açúcar de confeiteiro (para polvilhar)
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador e deixe descansar por 30 minutos. Aqueça uma frigideira, unte-a com um pouco de óleo e frite pequenas porções de massa para fazer os crepes. Deixe dourar de ambos os lados. Mantenha os crepes aquecidos.
Lave bem os morangos e retire as folhinhas. Junte o açúcar, o conhaque e misture bem. Deixe descansando por alguns minutos. Separe o líquido e leve ao fogo junto com o amido de milho, cozinhando até ferver. Junte novamente os morangos e recheie os crepes, dobrando-os duas vezes. Na hora de servir, cubra com o creme de leite e polvilhe com o açúcar de confeiteiro.
Crepe de banana
Ingredientes
Massa
1 copo de leite desnatado
1 xícara de farinha de trigo
1 ovo
fermento em pó
uma pitada de sal
Recheio
2 bananas pequenas picadas (ou amassadas)
4 fatias de queijo
1/2 xícara de açúcar
canela a gosto
Modo de preparo
No liquidificador, bata o leite, o ovo, a pitada de sal e a farinha até misturar tudo. Em seguida, acrescente o fermento. Reserve. Na frigideira quente, em fogo alto, coloque um pouco da massa, espalhando-a bem, e frite, dos dois lados.
Quando os crepes estiverem prontos, coloque o recheio, nesta ordem: queijo, banana, açúcar, canela. Dobre, então, cada crepe e está pronto para servir. Obs: a receita dá para fazer dois crepes, portanto, basta dividir os ingredientes do recheio pela metade.
Romeu e Julieta
Ingredientes
Massa
½ xícara (chá) de leite desnatado
½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de margarina light
1 ovo
Recheio
120g de cream cheese light
1 colher (chá) de baunilha
1 colher (sopa) de adoçante em pó
Calda
½ xícara (chá) de adoçante em pó
1 xícara de suco de goiaba
1 xícara de água
2 colheres (chá) de maisena
tirinhas de casca de limão
Modo de preparo
Bata os ingredientes da massa no liquidificador e faça os crepes em frigideira antiaderente. Misture o cream cheese com a baunilha e o adoçante em pó. Recheie os crepes e dobre-os. Misture os ingredientes da calda e coloque em uma panela para ferver. Cubra os crepes.
Crepe de chocolate
Ingredientes
Massa
1 ovo
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1½ xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (café) de sal
Recheio
1 tablete de chocolate meio amargo
1 colher (sopa) de manteiga
1 copo de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de açúcar
½ xícara (chá) de nozes
Modo de preparo
Depois da massa pronta e reservada, leve a margarina ao fogo para derreter e frite os crepes. Para o recheio, pique o chocolate, as nozes e leve todos os ingredientes ao fogo baixo (menos as nozes), mexendo até obter uma mistura homogênea. Deixe ferver por três minutos e desligue.
Com uma colher (sopa), espalhe dentro de cada crepe o recheio. Dobre em quatro e cubra com o restante do recheio, polvilhando com as nozes picadas.
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