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Seu filho vira o rosto para verduras e legumes? É normal. Mas ele pode passar a gostar, e muito, se experimentar estas deliciosas receitas. Fáceis de fazer, garantem mais saúde no cardápio de todos os dias.
Batata Puff
Ingredientes
2 batatas descascadas e cortadas em quatro pedaços
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
sal a gosto
óleo
Modo de preparo
Cozinhe as batatas na água e sal até ficarem macias. Escorra, esprema e coloque-as em uma tigela grande, adicionando a farinha até obter uma massa uniforme. Polvilhe, ligeiramente, a superfície e abra a massa com um rolo, fazendo um círculo. Com o fundo do copo ou com um cortador de biscoitos, recorte a massa em círculos e coloque-os sobre um pano limpo. Aqueça o óleo em uma panela e frite as rodelas de batata até que cresçam e fiquem douradas. Retire-as com a escumadeira e escorra em papel-toalha. Jogue um pouco de sal e sirva.
Bolinhos de cenoura
Ingredientes
3 cenouras médias raladas na parte mais grossa do ralador
1 cebola grande picadinha
1/2 xícara (chá) de salsa picada
1 ovo grande
2 colheres (sopa) de leite desnatado
farinha de trigo para dar liga
óleo de canola
Modo de preparo
Lave as cenouras e rale-as. Junte aos outros ingredientes, misturando bem. Frite, em óleo quente até ficarem douradas.
Purê de inhame
Ingredientes
500g de inhame
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de leite
sal a gosto
Modo de preparo
Descasque os inhames, coloque-os em uma panela média e cubra com água. Leve ao fogo alto e espere ferver. Deixe os inhames cozinharem por 15 minutos ou até que fiquem macios. Retire-os da água e passe pelo espremedor de batatas. Volte tudo para a panela e leve ao fogo médio. Acrescente a manteiga e o leite. Deixe aquecer, mexendo com uma colher. Ajuste os temperos. Retire o purê do fogo e passe por uma peneira, separando as fibras.
Creme de espinafre
Ingredientes
1 maço de espinafre
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de cebola picada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras de leite
1 colher (sopa) de parmesão ralado
1 pitada de noz moscada
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Retire as folhas do espinafre e elimine os talos. Lave-as bem, mas não seque, e coloque para cozinhar em uma panela com tampa, em fogo baixo, por cerca de 5 a 10 minutos, ou o suficiente para murchar as folhas. Retire-as do fogo e deixe esfriar. Pique, grosseiramente, e reserve.
Em outra panela, refogue a cebola picada na manteiga, até que a cebola fique murcha e macia. Acrescente a farinha de trigo, misture bem, depois, aos poucos, o leite. Semparar de mexer, acrescente o espinafre, o queijo ralado e cozinhe até o ponto desejado. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Bolo de legumes
Ingredientes
300gr de legumes variados
1 cebola grande ralada
4 dentes de alho esmagados
½ xícara de óleo
2 xícara de leite
2 xícara de farinha de trigo
2 ovos
sal a gosto
Modo de preparo
Cozinhe os legumes. Faça um refogado com a cebola e o alho, e junte os legumes escorridos, deixando apurar durante três minutos. À parte, misture bem o óleo, o leite, a farinha, os ovos e o sal, juntando, no final, os legumes. Leve ao forno médio, durante 30 minutos, em tabuleiro próprio untado.
Almôndegas de aveia
Ingredientes
1 xícara de flocos de aveia
½ xícara de pão ralado
½ xícara de cebola ralada
3 dentes de alho amassados
2 ovos
2 colheres (sopa) de margarina vegetal
sal a gosto
Modo de preparo
Misture bem a margarina na aveia e no pão. Acrescente os outros ingredientes. Molde as almôndegas e leve ao forno para assar. Coloque-as no molho de tomate, e sirva.
Creme de milho
Ingredientes
2 xícaras (chá) de milho em lata escorrido
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola pequena ralada
sal e noz moscada
Modo de preparo
Dissolva bem a farinha no leite. Aqueça a manteiga, doure a cebola, junte a mistura do leite com a farinha, mexendo sempre até engrossar. Tempere com sal e noz-moscada e deixe esfriar. Leve ao liquidificador, acrescentando metade do milho e batendo até ficar homogêneo. Despeje o creme em uma panela, adicione o restante do milho e leve ao fogo só para aquecer.
Repolho e batata ao forno
Ingredientes
¼ de repolho fatiado
1 litro de água
1 colher (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de maisena
1 xícara (chá) de leite
½ colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de sal
1 ovo
3 batatas médias
150g de mussarela fatiada
Modo de preparo
Em uma panela média, cozinhe as batatas por 40 minutos ou até que fiquem macias. Esprema e reserve. Ligue o forno a 180º. Corte o repolho em fatias finas e lave na água corrente. Em uma vasilha média, coloque ½ litro de água, o vinagre e deixe o repolho de molho por 15 minutos. Escorra sobre uma peneira. Reserve.
Em panela média, coloque ½ litro de água, o repolho e leve ao fogo alto até levantar fervura. Deixe cozinhar por um minuto. Escorra a água e reserve o repolho. Em uma panela pequena, coloque o leite, a maisena dissolvida, o ovo e o sal. Leve ao fogo médio e mexa até engrossar. Retire do fogo, acrescente o repolho e o purê de batatas. Mexa bem e ajuste os temperos. Na travessa refratária, coloque o creme de batatas e cubra com as fatias de mussarela. Leve ao forno por 20 minutos ou até que o queijo comece a dourar.
Miojo com brócolis
Ingredientes
1 pacote de miojo, sabor legumes
½ cenoura ralada
6 buquês de brócolis pequenos
Modo de preparo
Retire as folhas do brócolis. Separe o maço em buquês e reserve seis deles (pequenos). Limpe a cenoura e rale na parte mais grossa do ralador. Reserve. Em uma panela, coloque a quantidade de água pedida na embalagem do miojo, acrescente os legumes e espere ferver. Depois, conte cerca de três minutos e adicione o macarrão e o tempero. Deixe cozinhar por mais 3 minutos. Desligue o fogo e sirva a seguir.
Puré de legumes
Ingredientes
300gr de legumes variados
1 colher (sobremesa) de manteiga
leite suficiente
sal a gosto
Modo de preparo
Cozinhe os legumes na água e sal. Quando estiverem bem cozidos, passe-os pelo espremedor, até obter uma consistência de purê. Adicione um pouco de leite e a manteiga e leve ao fogão, por alguns minutos.
Pão de espinafre
Ingredientes
2 xícaras (chá) de espinafre cru
1 xícara (chá) de água
1 ovo
1 colher (chá) de açúcar
3 colheres (chá) de sal
1 tablete de fermento biológico
3 colheres (sopa) de óleo
4 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
Modo de preparo
Lave bem o espinafre, cozinhe-o em pouca água e escorra. Coloque-o no liquidificador com ½ xícara (chá) de água e bata por alguns segundos. Junte o ovo, o açúcar, o sal, o óleo e continue batendo. Despeje tudo em uma vasilha, adicione o fermento dissolvido em ½ xícara (chá) de água morna e misture levemente.Acrescente, aos poucos, a farinha de trigo e amasse até desgrudar das mãos. Deixe a massa crescer até dobrar de volume. Amasse novamente e forme dois pães. Coloque em uma assadeira untada, deixe crescer novamente e leve ao forno moderado por 40 minutos.
Roesti de legumes
Ingredientes
1 batata média
1 cenoura
1 abobrinha
2 colheres (chá) de óleo
Modo de preparo
Em uma tigela, coloque a batata, a cenoura e a abobrinha raladas. Misture bem e tempere com sal. Pressione os legumes, com papel-toalha, para retirar o excesso de líquido. Aqueça o óleo em uma frigideira e coloque os legumes, às colheradas, formando bolinhos. Achate-os com o garfo e deixe fritar por cinco minutos. Vire cada bolinho só de uma vez até ficarem dourados dos dois lados. Tire-os da panela, escorra no papel-toalha e deixe esfriar um pouco antes de servir.
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