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Em qualquer refeição, sucesso garantido. Os bebês adoram, as crianças também e os adultos continuam gostando. Mil maneiras de fazer, cada uma mais gostosa que a outra. Escolha uma receita. Ou todas.
Suflê de batatas
Ingredientes
4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de queijo ralado
1 colher (chá) de sal
2 xícaras (chá) de leite quente
2 ovos
1 xícara (chá) de batatas cozidas e amassadas
cebola, salsa e cebolinha a gosto
Modo de preparo
Coloque a manteiga em uma panela, leve ao fogo, junte a farinha e deixe dourar. Acrescente o leite quente com sal a esta farinha já dourada e mexa, sem parar, até engrossar e cozinhar. Adicione as gemas batidas, o queijo ralado, a cebola e os temperos verdes. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Acrescente as batatas amassadas, misturando bem. Junte as claras em neve, envolvendo levemente o creme. Despeje em uma fôrma untada com manteiga. Asse em forno moderado.
Batatas coradas
Ingredientes
500gr de batatas grandes
20gr de manteiga
2 colheres (café) de azeite
sal
Modo de preparo
Descasque as batatas, lave-as e corte em cubos. Em uma panela, derreta a manteiga e o azeite. Junte as batatas e deixe cozinhar por 12 a 15 minutos, mexendo de vez em quando. Escorra e tempere com sal.
Batatas rosti
Ingredientes
3 batatas, grandes
óleo, o quanto baste
sal
Modo de preparo
Descasque as batatas e coloque numa panela, com água fria e salgada, para cozinhar em fogo alto. Depois que ferver, conte quatro minutos e retire-as da panela. Coloque, então, em uma tigela com água e gelo.Escorra bem a água e rale as batatas na parte grossa do ralador. Tempere com sal.
Aqueça, em fogo médio, uma frigideira antiaderente, coloque um pouco de óleo, o suficiente para não grudar. Despeje a batata ralada e, com uma colher, aperte bem, fazendo um rolinho. Frite por quatro minutos ou até que o lado em contato com a frigideira esteja dourado. Coloque um prato sobre a frigideira e vire o rolinho de batata sobre ele. Escorregue novamente para a frigideira com o lado branco para baixo. Deixe fritar por mais três ou quatro minutos e retire (novamente com o prato em cima da frigideira).
Surpresa de batatas
Ingredientes
450g de batatas descascadas e cozidas
50g de manteiga
2 gemas
sal
saco de confeitar
Modo de preparo
Descasque as batatas e leve ao fogo alto em uma panela com água para ferver. Depois que a água ferver, acrescente sal e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos ou até que fiquem macias. Escorra a água das batatas e passe-as por um espremedor. Junte a manteiga e as gemas e mexa bem.Acrescente os temperos e mexa novamente. Coloque a mistura de batata em um saco de confeitar.
Escolha um bico para o saco de confeitar. Ligue o forno em temperatura média (180º).Unte uma assadeira com manteiga e farinha de trigo. Monte rosas grandes, apoiando o bico do saco de confeitar em um ponto da assadeira e fazendo um movimento circular, com a mão, para formar uma pequena espiral. Deixe um espaço entre cada rosa. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido, por cerca de 30 minutos ou até que a superfície comece a dourar.
Batatas chips
Ingredientes
1kg de batata
óleo para fritar
sal
papel-toalha
Modo de preparo
Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas (se quiser use um ralador para que fiquem todas com a mesma espessura). Esquente, em fogo alto, uma frigideira grande com bastante óleo. Frite as rodelinhas de batatas sem deixar dourar demais para não dar gosto amargo. Retire tudo com uma escumadeira e coloque sobre um recipiente com papel-toalha. Tempere com sal.
Batatas recheadas
Ingredientes
2 batatas grandes
8 salsichas pequenas de frango
½ xícara de queijo tipo coalho
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de salsinha picada
queijo parmesão ralado para polvilhar
sal
Modo de preparo
Lave as batatas, embrulhe em papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos. Vire e asse por mais 30 minutos. Retire e deixe esfriar. Corte-as ao meio e retire a polpa deixando um pouco nas laterais e no fundo. Amasse esta polpa com a manteiga e junte a salsinha. Tempere com sal e reserve. Grelhe as salsichas até dourar. Pique-as irregularmente. Junte a mistura de batata e manteiga. Incorpore o queijo coalho e recheie novamente as batatas. Polvilhe com o queijo e leve ao forno médio por 20 minutos.
Purê de batatas
Ingredientes
1kg de batatas
3 a 4 colheres de leite
1 colher de manteiga
sal
1 pitada de noz moscada
Modo de preparo
Cozinhe as batatas com casca. Ainda quentes, passe pelo espremedor ou amasse com um garfo. Acrescente a manteiga e o leite, aos poucos, até obter a consistência desejada. Tempere com sal e a noz moscada.
Batatas cremosas
Ingredientes
4 batatas médias
1/2 xícara de leite
3 colheres (sopa) de margarina
1/2 xícara de queijo ralado
2 colheres (sopa) de salsinha picada
sal
Modo de preparo
Descasque as batatas e passe pelo multiprocessador com a faca para tiras. Abra um pedaço de papel alumínio com quatro palmos de comprimento. Dobre ao meio e levante as laterais. Coloque a batata, a margarina em pedacinhos, o queijo e o leite. Feche o papel em formato de envelope e leve ao forno, em uma assadeira, por meia hora. Abra o pacote e polvilhe com a salsinha. Sirva imediatamente.
Batatas raladas ao forno
Ingredientes
½ kg de batatas descascadas e raladas no ralador grosso
1 1/3 xícara de leite
1 dente de alho grande espremido
1 cebola média bem picada
1/2 xícara de queijo prato ralado
sal
Modo de preparo
Em uma panela, misture as batatas, o leite, a cebola e o alho. Tempere a gosto. Deixe levantar fervura, mexendo sempre. Retire do fogo e espalhe a mistura em uma fôrma refratária bem untada. Polvilhe com queijo e asse em forno quente até que a batata esteja macia e o queijo dourado. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
Batatas com iogurte
Ingredientes
4 batatas bem lavadas
1 dente de alho picado
1 colher (sopa) de óleo ou azeite
2 claras batidas
½ xícara de iogurte natural desnatado
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
sal
Modo de preparo
Lave e cozinhe as batatas com casca até que estejam macias. Descasque-as e passe na peneira. Reserve. Em uma frigideira, coloque o alho e o óleo e frite por alguns minutos até dourar o alho. Acrescente as batatas já misturadas com as claras. Tempere com sal e misture bem. Coloque em um saco de confeitar e, com um bico em forma de estrela, faça pequenas rodelas sobre a assadeira untada e uma pequena borda em volta. Asse em forno quente até que as bordas fiquem crocantes e douradas. Retire com uma espátula. Misture o iogurte e a cebolinha e coloque sobre cada rodela de batata.
Bolinhos de batata ao parmesão
Ingredientes
1kg de batatas
4 ovos
4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
120g de queijo parmesão ralado
2 xícaras de migalha de pão fresco passado no liquidificador
sal
Modo de preparo
Cozinhe as batatas, escorra-as, descasque e passe pelo espremedor. Junte a manteiga ou margarina e dois ovos ligeiramente batidos. Bata bem. Adicione o queijo parmesão e tempere a gosto. Retire duas colheres (sopa) da massa, faça uma bolinha, passe nos dois ovos restantes e depois nas migalhas de pão. Frite, aos poucos, em óleo não muito quente, até que dourem.
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