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Prato preferido da criançada pode ser preparado de mil formas diferentes. A família aprova as receitas de tortas, suflês, bolos e até pizza.
Carne moída
Ingredientes
500g de carne moída
2 dentes grandes de alho amassados
1 cebola média cortada em pedaços pequenos
1 xícara de cheiro verde picado
1 folha de louro
1 colher (sopa) de molho de tomate
1 colher (chá) de mostarda amarela
1 pitada pimenta-do-reino
sal a gosto
Modo de preparo
Em uma panela média, doure, no óleo quente, a cebola picada e o alho amassado. Acrescente, aos poucos, a carne moída. Mexa para misturá-la com a cebola e o alho. Tampe a panela, por cerca de um minuto, mantendo o fogo baixo. Junte o cheiro verde, o louro, o molho de tomate, a mostarda e a pimenta, mexendo levemente. Se a carne não tiver liberado água suficiente para o cozimento, acrescente um pouco mais.
Tampe novamente a panela, por cinco minutos e, só então, coloque o sal. Deixe cozinhar por mais cinco minutos, com a panela tampada, e verifique o sal. Continue cozinhando em fogo baixo até que a água esteja quase totalmente evaporada, ficando praticamente apenas a carne na panela.
Panquecas
Ingredientes
1 colher (chá) de óleo
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 ovo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 xícara (chá) de leite
1/4 de xícara (chá) de manteiga derretida
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Aqueça bem uma frigideira anti-aderente, coloque o óleo e 1/4 de xícara da massa. Quando aparecerem bolinhas, vire a massa e frite do outro lado, até dourar. Repita o processo até terminar a massa. Recheie com a carne moída.
Bolo de carne moída
Ingredientes
Massa
1kg de alcatra moída
1/2 xícara de chá de cheiro-verde
2 colheres (sopa) de maionese
sal e azeite
1 ovo inteiro
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
1/2 xícara (chá) de cebola picadinha
Recheio
300g de mussarela picadinha
200g de presunto picadinho
1/2 xícara (chá) de cenoura ralada
1/2 xícara de chá de azeitonas verdes picadas
Modo de preparo
Misture a carne e os outros ingredientes. Em uma assadeira untada, coloque metade da carne fazendo a forma de uma canoa. Coloque, então, o recheio, deixando a cenoura por cima e regue com um fio de azeite. Cubra com o restante da carne e feche bem. Leve ao forno para assar.
Rocambole delícia
Ingredientes
1/2kg de carne moída
1 ovo
1 pacote de creme de cebola
3 batatas grandes cozidas e espremidas
presunto fatiado
azeitonas picadas
Modo de preparo
Em uma vasilha, misture a carne moída, o ovo e o creme de cebola. Abra a massa de carne moída em um plástico de filme (de uso culinário), e recheie com o purê de batatas, as azeitonas e o presunto. Depois enrole como se fosse um rocambole e leve para assar em fôrma previamente untada. Cubra com alguns pedaços de manteiga.
Bolo de batata com carne
Ingredientes
100g de carne moída
1 batata grande
papel alumínio
Modo de preparo
Tempere a carne moída. Corte a batata ao meio, no sentido do comprimento. Escave cada uma das metades, de maneira que a carne caiba nestes espaços. Coloque metade da carne em cada uma das metades da batata, e feche-as. Enrole a batata, já fechada, no papel alumínio, e leve ao forno, por cerca de uma hora (se o forno for bem potente, pode ficar pronta em 40 minutos). Retire a batata e desenrole, verificando se a carne está cozida. Coma com a colher, raspando a batata e misturando-a à carne.
Suflê de carne moída
Ingredientes
500g de carne moída
4 gemas
2 colheres de queijo ralado
2 ½ copos de leite
3 colheres de farinha de trigo
4 claras em neve
sal, tomates, alho e cebolas para temperar
mussarela para cobrir
Modo de preparo
Refogue a cebola, o alho e o tomate e deixe amolecer. Junte a carne moída com o sal. Bata as gemas, o leite e a farinha no liquidificador e leve ao fogo para engrossar. Adicione a carne e misture. Bata as claras em neve e misture à carne. Despeje em um pirex, coloque a mussarela por cima e leve ao forno para gratinar.
Torta de carne moída
Ingredientes
Massa
1 xícara de maisena
2 xícaras de farinha de trigo
2 ovos
200g de margarina
sal a gosto
1 colher (sopa) de fermento em pó
½ xícara de leite
Recheio
1 cebola média picada
4 colheres (sopa) de óleo
½ kg de carne moída
sal a gosto
2 colheres (sopa) de maisena
1 xícara de leite
3 ovos cozidos e picados
10 azeitonas verdes picadas
1 gema para pincelar
Modo de preparo
Misture bem todos os ingredientes da massa, até que ela fique lisa e uniforme. Forre o fundo e os lados de uma fôrma média refratária com parte da massa e leve ao forno médio por 10 minutos. Reserve a massa restante.
Doure a cebola no óleo, junte a carne com o sal e refogue bem. Dissolva a maisena no leite e acrescente ao refogado. Mexa bem até ficar consistente. Retire do fogo, acrescente os ovos e as azeitonas. Coloque o recheio na fôrma e cubra com a massa reservada. Pincele com a gema e leve ao forno quente para dourar cerca de 15 minutos.
Rocambole
Ingredientes
500g de carne moída (patinho)
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 ovo
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 xícara (chá) de aveia em flocos
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
2 xícaras (chá) de cebolinha picada
100g de queijo provolone picado
8 fatias finas de bacon
sal e pimenta-do-reino branca
Modo de preparo
Em uma tigela, junte a carne moída, a cebola, o alho, o ovo, 1 colher (sopa) de azeite de oliva, a aveia, a farinha de rosca, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem até ficar homogêneo. Se preferir, amasse com as mãos. Reserve. Ligue o forno à temperatura média. Em uma tigela junte a cebolinha, 1 colher (sopa) de azeite de oliva, o queijo provolone e o sal. Misture bem com uma colher e reserve.
Forre uma superfície lisa com filme plástico, coloque a mistura de carne e modele até obter um retângulo de 25cm X 33cm com 1cm de espessura. Disponha as fatias de bacon sobre a carne e espalhe a mistura de cebolinha e queijo. Enrole a massa com um rocambole e aperte suavemente com a ajuda do filme plástico. Coloque o rocambole numa fôrma retangular nas dimensões acima, untada com o azeite de oliva restante e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno por 35 minutos ou até a carne ficar cozida. Retire, elimine o papel-alumínio e leve novamente ao forno por 10 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva a seguir.
Pizza
Ingredientes
Massa
1 tablete de fermento biológico fresco
1/3 de xícara (chá) de água morna
1/2 colher de sopa de açúcar
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de óleo
1 ¼ xícara (chá) de farinha de trigo
Cobertura
2 dentes de alho
4 tomates médios em pedaços
1/4 de xícara (chá) de azeite
500g de carne moída
1 colher (sopa) de açúcar
sal
Modo de preparo
Massa
Bata, rapidamente, no liquidificador o fermento com a água, o açúcar, o sal e o óleo. Despeje tudo em uma tigela e adicione, aos poucos, a farinha, misturando bem. Transfira a massa para uma superfície polvilhada com farinha de trigo e amasse até soltar das mãos e ficar firme e elástica. Leve de volta para a tigela, cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos.
Cobertura
Bata no liquidificador o alho com o tomate. Aqueça o azeite e frite a carne até dourar. Tempere, junte o tomate batido e o açúcar. Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo. Abra a massa com um rolo sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo e forre com ela uma fôrma de 30cm de diâmetro, untada com óleo e polvilhada com farinha. Leve ao forno quente (200°), pré-aquecido, por 20 minutos. Retire e espalhe a cobertura. Leve novamente ao forno por mais 15 minutos, até dourar a borda da massa.
Almôndegas
Ingredientes
Massa
1kg de carne moída
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 ovo
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
2 colheres (sopa) de azeite
sal e pimenta-do-reino
Molho
1 lata de tomate pelado
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
½ xícara (chá) de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo
Pique a cebola, os dentes de alho e a salsinha. Coloque todos os ingredientes em um recipiente e misture muito bem. Faça bolinhas, com as mãos, do tamanho que desejar. Leve uma panela ao fogo médio, adicione o azeite e espere aquecer. Despeje, aos poucos, as almôndegas (não muitas), na panela, e doure de todos os lados. Depois de dourá-las, reserve-as em um prato e comece a preparar o molho.
Pique a cebola, os dentes de alho e a salsinha. Coloque o azeite e a manteiga em uma panela, leve ao fogo baixo e espere aquecer. Junte a cebola e o alho e refogue até ficar ligeiramente dourado. Acrescente a folha de louro e o tomate sem pele. Mexa bem e esmague os tomates. Abaixe o fogo, junte um copo de água e deixe cozinhar um pouco. Coloque as almôndegas dentro do molho e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. Desligue o fogo e sirva bem quente.
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