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Dá para comer o ano todo, mas, agora, estas delícias ganham um gosto especial. De festa junina, fogueira, quadrilha e arraia. Doces e salgadas, experimente todas.
Pamonha
Ingredientes
6 espigas de milho grandes
½ xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de leite de coco
1 pitada de sal
Modo de preparo
Descasque os milhos e reserve as palhas maiores e inteiras. Com um ralador grosso, rale as espigas sobre uma tigela funda. Acrescente o açúcar, o leite de coco e o sal, misturando bem. Misture bem. Dobre ao meio as palhas reservadas e costure dos lados. Recheie com o creme de milho, feche a ponta e amarre com barbante. Em uma panela grande com água fervente, jogue as trouxinhas de milho e deixe cozinhar por, aproximadamente, uma hora e meia. Retire com o auxílio de uma escumadeira.
Paçoca (*)
Ingredientes
500g de amendoim Yoki
2 latas de leite condensado
2 pacotes de biscoito maisena
1 colher (sopa) de chocolate em pó
Modo de preparo
Torre o amendoim, descasque e triture-o. Leve-o ao liquidificador junto com o biscoito maisena. Em uma tigela, misture os ingredientes triturados, o leite condensado e o chocolate. Coloque em uma assadeira, pressionando bem e leve à geladeira por uma hora. Corte em quadradinhos e sirva.
Suspiro
Ingredientes
5 claras de ovo
15 colheres (sopa) de açúcar
raspas de 1 limão
papel-manteiga
farinha de trigo e manteiga, o quanto baste para untar
Modo de preparo
Bata as claras em neve. Aos poucos, acrescente o açúcar, sem parar de bater. Depois de colocar todo ele, junte as raspas de limão e bata por mais cinco minutos. Forre uma assadeira com papel-manteiga, untado com manteiga e farinha de trigo. Utilizando duas colheres de chá, faça bolinhas com este creme e arrume na assadeira, deixando espaço de 1cm entre cada uma delas. Leve ao forno em temperatura baixíssima, sem estar pré-aquecido, por cerca de 40 minutos. Os suspiros devem ficar durinhos e bem branquinhos.
Bolo de coco
Ingredientes
100g de margarina
2 xícaras (chá) de açúcar
4 gemas
4 claras em neve
1 xícara (chá) de leite de coco
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de mandioca peneirada
1 colher (café) de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de preparo
Bata a margarina com o açúcar e as gemas até obter um creme. Misture o leite de coco com a farinha, as claras, o sal e o fermento. Junte todos os ingredientes, delicadamente. Despeje em fôrma untada e enfarinhada. Leve para assar em forno médio, pré-aquecido por 30 minutos. Sirva morno.
Broa de fubá
Ingredientes
1 litro de leite
4 colheres (sopa) de óleo
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de erva-doce (semente)
5 ovos
500g de fubá
250g de açúcar
Modo de preparo
Ligue o forno em temperatura baixa (150º). Unte uma assadeira com margarina e polvilhe com fubá. Em uma panela, ferva o leite, o óleo, o sal, a erva-doce e o açúcar. Assim que ferver, junte o fubá, mexendo sem parar. Deixe cozinhar por cinco minutos ou até a mistura começar a desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo e adicione os ovos, um a um, misturando bem. Observe o ponto da massa entre cada adição de ovo, para ver se precisa colocar um a mais ou a menos. Importante é que a massa fique brilhante, lisa e mole.
Unte uma xícara (chá) com óleo e polvilhe com fubá. Coloque uma colher (sopa) da massa dentro da xícara. Gire a xícara, até que esta massa se transforme em uma bolinha. Coloque-a na assadeira untada. Faça mais quatro ou cinco bolinhas, unte e polvilhe a xícara novamente. Repita a operação com o restante da massa.Com a ponta da faca, marque um x sobre cada broinha. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido e asse até que as broinhas fiquem levemente douradas. Retire do forno e sirva a seguir.
Queijadinha de tabuleiro (*)
Ingredientes
100g de coco ralado
½ xícara de água
6 gemas (claras em neve)
100g de margarina amolecida
1 xícara de açúcar
1 xícara de kimilho Yoki
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de preparo
Hidrate o coco com a água e reserve. Bata os ovos com a margarina e o açúcar até obter um creme. Junte o coco, o kimilho e o fermento, sempre batendo. Acrescente as claras (mexer sem bater). Coloque a massa em uma forma untada.
Filhoses
Ingredientes
1 tablete de fermento fresco (comprar na padaria)
2 colheres (sopa) de açúcar
100ml de água morna
500g de farinha de trigo
5 ovos
100ml de azeite
1 pitada de sal
½ xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo para amassar
Modo de preparo
Em uma vasilha, coloque a metade do fermento com o açúcar e misture. Acrescente água morna, junte o restante do fermento e desmanche com as mãos. Deixe crescer por dez minutos. Em outra vasilha coloque a farinha e adicione os ovos, um a um. Acrescente azeite, sal e leite. Derrame a mistura de fermento e junte, aos poucos, o restante da farinha. Quando a massa incorporar toda a farinha, retire-a da vasilha e espalhe sobre uma superfície.
Trabalhe a massa por meia hora usando a farinha restante para amassar até que fique lisa e elástica. Coloque-a numa tigela. Com as mãos, abra pequenos pedaços desta massa, no tamanho que caberia em uma colher (sopa). Faça uma bola e abra-a, de modo que o centro fique fino e as bordas grossas. Repita a operação até terminar a massa. Em uma panela de fundo grosso esquente o óleo e frite os filhoses, um por um, até deixá-los dourados. Escorra-os num papel toalha. Misture açúcar e canela e polvilhe-os.
Curau
Ingredientes
6 espigas de milho
1/2 litro de leite
.2 xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal
canela para polvilhar
Modo de preparo
Bata no liqüidificador todos os ingredientes menos a canela. Cozinhe por três a quatro. Coloque tudo em um pirex largo e baixo, e salpique a canela por cima.
Pudim de tapioca (*)
Ingredientes
1 xícara de tapioca Yoki
½ litro de leite
1 xícara de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
1 pitada de sal
1 colher (chá) de extrato de baunilha
½ de coco ralado
150g de ameixas pretas em calda picada
3 ovos
Modo de preparo
Asse em forno médio pré-aquecido por 30 minutos aproximadamente.
Coloque a tapioca de molho no leite por, aproximadamente, duas horas. Em seguida, acrescente o açúcar, a manteiga, o sal e a baunilha. Leve ao fogo e deixe ferver por cinco minutos. Junte o coco, as ameixas, as gemas e as claras em neve, bem batidas. Unte uma fôrma para pudim, despeje a massa e asse em forno médio por cerca de 40 minutos. Deixe esfriar e desenforme. Regue com a calda das ameixas.
(*) As receitas assinaladas com este sinal são da Yoki
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