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Em formato de chocalho, o minibolo enfeita a mesa do primeiro aniversário, do batizado e pode ser dado como lembrança para os avós, padrinhos e parentes mais chegados. Você pode fazer quantos quiser. Depois, é só esperar os elogios.
 Chocalho
Ingredientes e utensílios
 1 minibolo de 8cm de diâmetro, assado em fôrma côncava (pode utilizar a fôrma de alumínio geralmente usada na confecção de velas)
geléia de brilho ou de frutas sem pedaços
glacê real branco
massa de pastilhagem para o cabo
massa americana branca, lilás, rosa, amarelo-claro, azul-claro
corante em pó perolado
1 tábua retangular de 22cm X 15cm
cortador de pizza
pinças marcadoras com desenhos diferentes
pincel para água
pincel para geléia
réguas de espessura
saco de confeitar pequeno e bico perlê 3
pincel para o pó perolado
cortador de salsinha (tiras de 0,5cm de largura)
Preparando o bolo
Aqui, duas sugestões de receitas: o bolo branco ou o brownie. É só escolher. Se quiser, pode fazer um recheio de doce de leite.
Genoise Clara
Ingredientes
8 ovos
250gr de açúcar
250gr de farinha de trigo
Modo de preparo
Abra os ovos e adicione o açúcar. Na batedeira, utilizando o batedor de arame, bata a massa até ela triplicar de volume. Retire. Pré-aqueça o forno. Peneire a farinha de trigo e adicione à massa, peneirando, aos poucos, e misturando, delicadamente, com a espátula. Espalhe a massa nas fôrmas já untadas e enfarinhadas, e leve ao forno baixo, até o palito sair seco. Desenforme frio.
Brownie
Ingredientes
1½ xícara de farinha de trigo
10 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 xícaras de açúcar
1 pitada de sal
4 ovos
½ xícara de óleo
½ xícara de margarina derretida
1 colher (café) de fermento em pó
1 colher (café) de essência de baunilha
Modo de preparo
Sem usar a batedeira, misture todos os ingredientes, deixando o fermento para ser colocado por último. Despeje a massa em aros sobre fôrma untada e polvilhada, e leve ao forno baixo, pré-aquecido, por mais ou menos, 1h25m.
Atenção!
Esta receita rende seis minibolos de chocalho.
Recheio de doce de leite
Ingredientes
2 latas de leite condensado
Modo de preparo
Coloque as duas latas, cobertas com água, em uma panela de pressão e deixe cozinhar por 50 minutos.
Para cobrir a tábua
Umedeça a tábua (sem encharcar) utilizando um pincel largo molhado na água. Abra a massa americana amarela na espessura fina (0,2cm), enrole-a no próprio rolo de abrir e desenrole sobre a tábua umedecida. Para que a superfície fique bastante lisa, use um alisador de bolo (ferramenta achatada e sem relevo). Depois, corte os excessos com um estilete. Deixe secar por, pelo menos, 12 horas. Faça o acabamento com uma fita de cetim, algodão ou gorgorão, de largura semelhante à altura da tábua. Circule-a por toda a extensão, prendendo com a cola quente aplicada com a pistola.
Para cobrir o bolo
Depois de assado, coloque o bolo sobre um disco de papelão, um isopor fino ou papel Paraná (1cm menor do que a medida do bolo) e, em seguida, sobre um prato giratório para poder confeitá-lo. Usando um pincel, espalhe um pouco de geléia (sem pedaços) ou de brilho sobre o bolinho e reserve.
Agora, amasse a massa americana e abra-a com um rolo, sobre uma superfície lisa (mármore, granito ou fórmica) polvilhada com açúcar impalpável. Ela deve ficar de um tamanho maior que o do bolo. Utilize as réguas de espessura para abri-la por igual. Levante, então, a massa com as mãos ou o rolo e deite-a sobre a superfície do bolo, pincelada com geléia. Alise a parte de cima e as laterais, sem deixar qualquer vinco. Corte o excesso com o cortador de pizzas.Cubra o bolo e coloque-o sobe a tábua já seca.
 Pastilhagem
Ingredientes
300g de açúcar
150ml de água
2 colheres (sopa) gelatina
80ml de água
gotas de essência
1kg de açúcar de confeiteiro impalpável
Modo de preparo
Com o açúcar e os 150ml de água, faça uma calda em ponto de fio. Dissolva a gelatina nos 80ml de água (em banho-maria, se necessário). Junte a calda, a essência, e comece a acrescentar o açúcar, amassando tudo até dar ponto de abrir com o rolo.
Atenção!
Esta massa seca muito rapidamente. Por isso, tenha, à mão, os moldes prontos, já cortados em papel cartão e o bisturi. Também pode ser guardada em ponto de massa mãe.
Glacê real
Ingredientes
1 clara de ovo
250g de açúcar de confeiteiro impalpável
1 colher de suco de limão
Modo de preparo
Coloque a clara e uma colher (sopa) do açúcar na batedeira, ligando-a em velocidade baixa. Aos poucos, acrescente o açúcar, até obter um creme espesso, de consistência semelhante a do leite condensado. Adicione o limão, o restante do açúcar e aumente a velocidade, deixando bater por, pelo menos, dez minutos. Até a hora de utilizá-lo, deixe a tigela da batedeira coberta com um pano úmido.
Para decorar o bolo
Utilizando a pastilhagem, faça, com as mãos, dois rolinhos de 6cm de comprimento, um com o formato de cabo e outro com o formato redondo do pegador do chocalho. Para isso, enrole-o em volta de um cortador redondo de 2,5cm de diâmetro. Deixe secar, pelo menos, de um dia para o outro. Pincele o bolo com a geléia.
Abra a massa americana branca, numa espessura de 0,4cm e cubra todo o bolo com ela. Polvilhe um pouco do açúcar impalpável e, com as mãos, vá assentando a massa. Retire o excesso de massa, cortando rente, com o cortador de pizza. Despreze toda a massa que tenha ficado com restos de geléia ou doce de leite (pode ser usado como cola para a pasta americana, assim como a geléia de brilho ou de frutas, sem pedaços, porém, por ser mais perecível, é menos indicado).
Corte tiras de massa americana, com espessura de 0,3cm e largura de 0,5cm, nas cores amarelo e lilás. Cole-as, com um pincel umedecido (mas não encharcado) em água, deixando espaço para poder intercalar, depois, as tiras rosa e azul-clara. Depois de tudo colado, não espere secar para começar o trabalho de pinça. Pince a tira amarela e a lilás, utilizando pinças de padrões diferentes.
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Corte mais duas tiras, uma rosa e outra azul, de 0,3cm de espessura e 0,1cm de largura e, com o cortador reto para babado, dê o efeito de festonê. Cole-as ao bolo, em posições opostas uma a outra. Com uma espátula, transfira o bolo para a tábua. Pregue o cabo e, com o saco de confeitar e bico perlê 3, passe o glacê real na parte de trás, para que ele grude na tábua. Com o rolo fininho da massa americana branca, faça o acabamento na união do cabo com a parte de cima do chocalho. Cole com pincel umedecido. Na espessura de 0,2cm, abra uma tira de massa americana branca de 2,5cm de largura. Faça uma fita-laço com ela e cole sobre a emenda do segurador com o cabo, beliscando-a no meio. Pincele o corante em pó perolado.
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