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Cardápio sortido para o bebê: carne, frango, peixe, o que ele preferir. De quebra, sobremesas muito deliciosas, bem ao gosto dele.
Carne com creme de milho
Ingredientes
1 xícara (chá) de chã ou patinho em cubinhos
1 colher (sopa) de azeite de oliva
½ xícara (chá) de milho verde cozido
1 xícara (chá) de leite
1 colher (café) de sal
½ colher (sopa) de cebolinha picada
Modo de preparo
Doure a carne no azeite de oliva e cozinhe por 10 minutos, colocando água aos poucos, até que esteja macia. Enquanto isso, bata, no liquidificador, o milho, o leite, e o sal. Despeje este creme sobre a carne, adicione a cebolinha e cozinhe por mais 10 minutos.
Coxinhas de frango empanadas
Ingredientes
1kg de coxinhas de frango
½ xícara (chá) de maionese
1 colher (sopa) de limão
3 dentes de alho amassados
1 colher (chá) de sal
1 colher (café) de orégano
Para empanar
1 xícara (chá) de farinha de pão
1 xícara (chá) de parmesão
sal a gosto
Modo de preparo
Misture as coxinhas ao tempero e deixe descansar por três horas. Escorra o excesso de tempero das coxinhas e passe-as pela mistura de empanar. Coloque em um refratário e leve para assar em forno pré-aquecido, coberto com papel alumínio, por mais ou menos 40 minutos. Quando estiver cozido, retire o papel alumínio e deixe corar.
Profiteroles com calda de chocolate
Ingredientes
Bombinhas
¾ xícara (chá) de água
100g de manteiga cortada em cubinhos
1 colher (chá) de açúcar
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de farinha de trigo
4 ovos
Cobertura de chocolate
200g de chocolate meio amargo ou ao leite
2 colheres (sopa) de glicose de milho
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
Recheio
500g de sorvete de creme
Modo de preparo
Aqueça o forno a 200ºC, unte uma assadeira com manteiga e reserve. Leve ao fogo a água, a manteiga, o açúcar e o sal. Assim que ferver, junte a farinha de uma só vez e mexa sem parar até que ela esteja totalmente incorporada e a massa forme uma bola que solte da panela. Retire do fogo e coloque a massa na batedeira.
Sempre batendo, adicione os ovos, um a um, até obter uma massa lisa e brilhante (o último ovo deve ser acrescentado aos poucos, de acordo com o ponto da massa: passando o dedo nela, ficará a marca). Com o auxílio de um saco de confeitar, prepare as bombinhas, pingando bolinhas de 2cm de diâmetro em uma assadeira. Leve ao forno.
Enquanto as bombinhas assam, prepare a calda. Coloque o chocolate em uma tigela seca e reserve. Em uma panela pequena, ferva o creme de leite. Logo que ferver, junte a glicose, misture, retire do fogo e despeje sobre o chocolate. Misture até obter um creme liso. Espere amornar.
Retire a assadeira do forno quando as bombinhas estiverem bem douradas e crescidas. Coloque-as sobre uma grade para esfriar. Logo que esfriarem, corte uma tampa em cada bombinha e recheie com sorvete (2 colheres chá por bombinha). Leve as bombinhas, já recheadas, ao freezer para que o sorvete firme novamente (esta etapa pode ser preparada com três dias de antecedência). Ao servir, aqueça a calda de chocolate. Disponha as bombinhas sobre um prato, regue com a calda e sirva imediatamente.
Picadão de filé com catupiry
Ingredientes
1kg de filé mignon cortado em iscas
¼ xícara (chá) de farinha de trigo
¼ xícara (chá) de azeite
sal a gosto
Molho
1 colher (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga
¼ xícara (chá) de cebola picada
2 colheres (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de catchup
1/3 xícara (chá) de molho inglês
1 xícara (chá) de água
4 colheres (sopa) de catupiry
½ xícara (chá) de leite
salsinha picada para decorar
Modo de preparo
Tempere as iscas de filé com sal e passe na farinha de trigo. Aos poucos, transfira-as para uma peneira, sacudindo, para retirar o excesso de farinha. Aqueça o azeite em uma frigideira grande e doure a carne rapidamente sobre fogo bem forte.
Na mesma frigideira, coloque o azeite e a manteiga do molho, e doure a cebola. Junte o molho inglês, a mostarda, o catchup, raspando o fundo da frigideira com uma colher de pau para soltar todos os resíduos. Deixe ferver até encorpar. Junte a água e deixe ferver.
Logo que ferver, bata o molho no liquidificador com um pouco mais de água (se necessário), peneire o molho de volta na frigideira, ferva e junte a carne para aquecê-la. Enquanto isso, aqueça o leite numa panela pequena e dissolva o catupiry. Sirva acompanhado de arroz branco ou purê de batatas, coberto com o catupiry e salpicado de salsinha.
Enroladinho de peixe
Ingredientes
Omelete
6 ovos
¼ de xícara de leite
3 colheres (sopa) de manteiga
sal a gosto
Recheio
1 cebola média picada
¼ de xícara de azeite
500g de filé de viola
1 colher (chá) de coentro picado
2 tomates picados
sal a gosto
Modo de preparo
Bata, ligeiramente, os ovos com o leite e o sal. Reserve. Coloque a manteiga em uma assadeira e leve ao forno bem quente, pré-aquecido, por cinco minutos. Retire a assadeira do forno, espalhe a manteiga e despeje os ovos batidos. Leve de novo ao forno na grade mais baixa, por dez minutos ou até a omelete endurecer. Deixe esfriar e desenforme com cuidado.
Para o recheio, em uma frigideira, refogue a cebola no azeite até dourar bem. Junte o peixe, abaixe o fogo e cozinhe por dez minutos. Com uma colher de pau, parta os filés, adicione o coentro e tempere a gosto. Espalhe o peixe sobre a omelete e enrole como se fosse um rocambole. Corte em fatias. Disponha em uma tigela, distribua o tomate por cima e regue com um fio de azeite.
Risoto de tomate e queijo
Ingredientes
1 cebola picada
1¼ de xícara de arroz
2 xícaras de suco de tomate
1½ xícara de caldo de galinha
2 colheres (sopa) de manteiga
½ xícara de queijo prato ralado
Modo de preparo
Lave bem o arroz e escorra. Em uma panela com pouco óleo, doure a cebola. Misture o arroz com o suco de tomate e o caldo de galinha. Deixe levantar fervura. Tampe e cozinhe em fogo baixo, durante 15 minutos, ou até que o arroz esteja macio e o líquido seja absorvido. Retire do fogo e acrescente a manteiga e o queijo, mexendo cuidadosamente.
Picolés de iogurte
Ingredientes
150g de iogurte com polpa de fruta sabor morango
2/3 de xícara (chá) de leite
2 colheres (chá) de pó para milk-shake, sabor morango
Modo de preparo
Misture o iogurte, o leite o pó para milk-shake. Coloque a mistura em seis forminhas para picolé. Tampe e deixe no freezer durante a noite toda. Mergulhe as forminhas em água quente, por alguns segundos, e force o plástico para desgrudar os picolés.
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