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Quem resiste a um pudim? Fácil e rápido de fazer, uma das primeiras sobremesas do bebê e que também agrada (e muito) à mamãe e ao papai. Escolha e sabor e se delicie.
Chocolate
Ingredientes
250 g de chocolate (em barra) ao leite
500 ml de leite, morno
250 g de açúcar
10 gemas
2 claras
manteiga, para untar
papel alumínio
Modo de preparo
Derreta o chocolate em uma panela. Leve-o ao liquidificador e bata junto com o leite, o açúcar, as claras e as gemas até obter um creme homogêneo.Unte a fôrma (de furo no meio) com manteiga e despeje, nela, o conteúdo do liquidificador. Em uma assadeira com um pouco de água fervente, coloque a forma do pudim, coberta com papel alumínio, e leve ao forno.
Depois da primeira hora de cozimento, abra o forno e espete um palito no pudim. Se sair seco, o pudim já está pronto. Caso contrário, recoloque o papel alumínio e deixe por mais meia hora. Quando o pudim estiver pronto, retire-o do forno e deixe esfriar. Leve à geladeira e deixe por, no mínimo, três horas.
Para desenformar, enrole toda a fôrma sua volta com um pano quente, coloque um prato por cima e vire com cuidado.
Queijo e coco
Ingredientes
4 ovos
1/2 xícara (chá) de manteiga
3 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras de mandioca ralada
2 xícaras (chá) de queijo de minas curado ralado
2 xícaras (chá) de coco fresco ralado
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 litro de leite
Modo de preparo
Ligue o forno em temperatura média. Na batedeira, bata, por cinco minutos, os ovos com a manteiga e duas xícaras (chá) de açúcar. Acrescente a mandioca, o queijo, o coco, a farinha de trigo e o leite. Bata por mais três minutos e reserve. Coloque o açúcar restante em uma fôrma com furo no meio, com capacidade para 2,5 litros.
Leve ao fogo por sete minutos, ou até o açúcar caramelizar. Espalhe o caramelo por toda a superfície interna da assadeira. Despeje o creme e coloque a fôrma dentro de uma assadeira com água. Leve ao forno, em banho-maria, por uma hora, ou menos, se ao furar com o palito, ele sair seco. Retire do forno, espere amornar e desenforme. Sirva frio.
Maracujá
Ingredientes
3 maracujás médios
1 caixinha de leite condensado
5 ovos
3 pães franceses (dormidos)
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
Modo de preparo
Ligue o forno à temperatura média. Lave os maracujás, divida no meio, retire a polpa e peneire, eliminando as sementes. Junte a água e leve parte do suco ao liquidificador (reserve 1/2 xícara de chá), acrescentando o leite condensado, os ovos e os pães picados. Bata até obter uma mistura homogênea. Reserve.
Leve ao fogo uma panela com o açúcar, mexendo sem parar, por sete minutos, ou até obter uma calda de caramelo clara. Acrescente o suco de maracujá reservado e cozinhe, mexendo de vez em quando, até obter uma calda homogênea e encorpada. Se preferir, use a polpa de maracujá com as sementes.
Retire a calda do fogo e espalhe em uma fôrma própria, com capacidade para 2,5 litros. Coloque a massa e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno, em banho-maria, por 1 hora e 10 minutos, ou até o pudim ficar firme. Retire, deixe amornar e desenforme.
Maria-Mole
Ingredientes
1 caixa de Maria-mole
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de leite de coco
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de água quente
calda de chocolate
Modo de preparo
No liquidificador, bata a Maria-mole com a água. Acrescente o leite condensado, o leite de coco e o creme de leite, batendo sempre. Coloque tudo em uma fôrma molhada e leve ao congelador por três horas. Desenforme e cubra com calda de chocolate.
Clara
Ingredientes
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
8 claras
16 colheres (sopa) de açúcar
Modo de preparo
Leve ao fogo alto uma panela com a água e o açúcar, misturando bem até caramelizar. Quando ferver, segure no cabo da panela e gire, sem usar a colher. Repita isso, de vez em quando até dourar a calda. Desligue o fogo. Despeje este caramelo em uma fôrma de pudim (com buraco no meio) e espalhe bem nas laterais com a ajuda de uma colher de pau. Reserve.
Na batederia, bata as claras até ficarem bem firmes. Coloque o açúcar, aos poucos, batendo muito bem entre cada adição. Quando terminar, continue batendo por mais cinco minutos, até formar um suspiro duro. Coloque o suspiro dentro da fôrma caramelizada e ela em uma assadeira, com um pouco de água. Leve ao forno em temperatura baixa, por cerca de 30 minutos ou até que o pudim esteja dourado por cima. Retire do forno, espere amornar e desenforme.
Coco
Ingredientes
1 xícara (chá) de açúcar (para caramelizar a fôrma)
1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite
1 vidro de leite de coco
3 ovos
1 xícara (chá) de coco ralado fresco
Modo de preparo
Em uma panela, derreta o açúcar em fogo brando. Junte 1/2 xícara (chá) de água fervente, mexa e deixe ferver até obter uma calda fina. Espalhe tudo em uma fôrma com furo no meio e reserve.
Bata, no liquidificador, o leite condensado, o leite, o leite de coco e os ovos, até formar uma mistura homogênea. Junte o coco ralado, misturando suavemente sem bater. Despeje, depois, a mistura na fôrma, cubra com papel-alumínio e asse em banho-maria, em forno médio, por uma hora e meia. Retire, deixe amornar e desenforme.
Caramelo
Ingredientes
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 ovo
1/2 xícara (chá) de leite
1 caixinha de leite condensado
1/2 xícara (chá) de cobertura sabor caramelo
Modo de preparo
Em uma assadeira com furo no meio, coloque o açúcar e leve ao fogo por três minutos, ou até caramelizar. Retire e espalhe esta calda por toda a parte interna da assadeira. Bata por dois minutos no liquidificador o ovo com o leite, o leite condensado e a cobertura de caramelo. Despeje na assadeira e cubra-a com papel-alumínio.
Em uma panela de pressão (5 litros) coloque 1/2 litro de água. Leve ao fogo por dois minutos, ou até ferver. Coloque a assadeira dentro da panela, tampe e deixe cozinhar por 15 minutos, ou até firmar o pudim. Retire a panela do fogo, aguarde sair a pressão e abra-a. Retire a assadeira da panela de pressão e, assim que o pudim esfriar, desenforme.
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